Les produits sont fabriqués avec du lait sarde, se distinguant par la simplicité et la qualité des matières premières. Les fromages, principalement les fromages pecorinos, se distinguent par des techniques de transformation, des tailles et des degrés de maturation. La gamme va du plus frais à l’ultra-assaisonnement, y comprend les produits d’excellence D.O.P. et épicé, de la dernière génération. La gamme s’enrichit de la ricotta classique, dans les variantes fraîches et assaisonnements, et avec les fromages mélangés, une préparation laitière qui combine le goût intense des fromages avec des arômes épicés et délicieux.

Les consortiums de protection

les trois consortiums de protection pour la production de fromages D.O.P. en Sardaigne.
Pecorino Sardo D.O.P.: de l’ancienne tradition, c’est l’un des fromages les plus connus et représentatifs de la scène laitière sarde, se présentant dans ses deux variantes, sucrée et mûre.
Fiore Sardo D.O.P.: représente le plus ancien fromage pecorino de Sardaigne, datant bien de l’âge du bronze. L’un des rares fromages encore produits avec du lait cru doit probablement son nom aux premiers ministres moules en bois, caractérisés par la gravure d’une fleur.
Pecorino Romano D.O.P.: grande en taille et soumise à un long assaisonnement, sa production se limite aujourd’hui au territoire sarde et Latium. Le fromage pecorino sarde reste le premier exportateur.