Pesto alla genovese DOP 180 Gr

Il pesto avec une sauce typique de la Ligurie, traditionnellement utilisé pour habiller les pâtes.

C'est une sauce crue, c'est-à-dire un composé dans lequel tous les ingrédients sont mélangés à froid, non cuits. Les ingrédients clés sont le basilic, l'huile, les pignons de pin, l'ail et le Grana Padano.

Les ingrédients du pesto Venturino Genoese sont de la plus haute qualité; l'huile n'est que de l'huile d'olive extra vierge et le basilic n'est que du DOP génois, acheté auprès de fournisseurs amis dont les champs sont à quelques kilomètres de notre usine de production.

Pour préserver la fraîcheur et les caractéristiques organoleptiques des matières premières, et pour avoir un contrôle total de la chaîne de production, Frantoio Venturino a mis en place en 2010 une ligne de production à partir de basilic frais à travers laquelle, en saison estivale, il produit le produit semi-fini basilic, huile et sel) avec du basilic génois AOP fraîchement cueilli. Le produit semi-fini peut être immédiatement destiné à la production de pesto ou stocké dans des réfrigérateurs pour être utilisé dans des productions réalisées en dehors de la saison estivale.

L'arôme et la saveur intense du basilic frais, ainsi que la couleur brillante typique du pesto Venturino, sont le résultat de la qualité des matières premières utilisées mais reed dans le développement d'un processus de production qui ne nécessite aucune pasteurisation (ce qui conduit inévitablement au stress de matières premières avec des conséquences négatives en termes de goût, de saveur et de couleur), sans aucun risque pour le consommateur et garantissant une durée de conservation de 16 mois.

Idéal pour les pâtes, les trofies, les gnocchis et les lasagnes, il est également utilisé (notamment dans les pays anglo-saxons) comme tartinade sur bruschetta et sandwiches et comme vinaigrette.

Pour un rendement idéal s'il est recommandé de le diluer juste assez avec l'eau de cuisson des pâtes